Le intolleranze alimentari sono delle reazioni dell’organismo contro alcune proteine alimentari. Attraverso un semplice prelievo di sangue e l’uso di una metodica ELISA, altamente standardizzata, è possibile conoscere gli alimenti che possono disturbare il nostro organismo. L’eliminazione di questi alimenti, per un periodo di 4-6 mesi e l’eventuale reintroduzione graduale di questi alimenti nella dieta quotidiana puo’ indurre un miglioramento della sintomatologia. E’ opportuno che la dieta ad eliminazione venga condotta con la supervisione di uno specialista della nutrizione. Si consiglia di ripetere il test non prima di 10-12 mesi.